主料 | ||
鱿鱼1条 | 胡萝卜少许 | |
辅料 | ||
洋葱半个 | 植物油1勺 | 盐1勺 |
生抽少许 | 葱花儿少许 | 料酒少许 |
孜然粉1勺 |
1/7. 鱿鱼去头,清除内脏洗净,鱿鱼筒剪开,扒去鱼皮,只用鱿鱼板。
2/7. 鱼皮面朝下,沿着脊椎的方向,纵向切成三条。将其中一条横放,用刀按照左上右下,倾斜145°的方向,切花刀。注意底部要切透不切断,每条的间距尽量一致
3/7. 将切好的鱿鱼向左旋转90°,仍然按照左上右下的角度,切花刀
4/7. 切好后,分成几块
5/7. 热锅热油,爆香葱花,胡萝卜,将洋葱稍炒软
6/7. 入七八十度的热水中,快速焯一下,看到鱿鱼微微卷起立刻捞出,沥净水分。切洋葱,葱花和胡萝卜丝
7/7. 倒入鱿鱼,加入盐、料酒、生抽和孜然粉,快速翻炒出锅即可