酵素DIY美食

1/25. 滇红玫瑰陈酿酵起桶

2/25. 过滤

3/25. 去渣（沥干水分）

4/25. 称量上图食材

5/25. 把除黄油和食盐以外的食材放入面包机揉10分钟，再放入黄油和食盐

6/25. 揉出手套膜，停止

7/25. 放入“十度良品酵素机”按“米酒”键利用机器恒温发酵

8/25. 发酵至面团本身1倍大

9/25. 平均分割14份，揉圆

10/25. 擀平，切割成“牛舌”形状

11/25. 再次发酵至本身1倍，面包上刷全蛋液

12/25. 上下火165度，20分钟表皮上色，关火

13/25. 鲜酿酵素樱花水信玄饼

14/25. 准备鲜酿食材

15/25. 苹果，梨，丑橘果肉各150g切块，橘子皮50g（用环保酵素浸泡30分钟）切丝，100ml温水（35~42°）里加入1.5g酵素发酵菌粉,静止15分钟后搅拌均匀

16/25. 十度良品5L酵素桶里加入400g加3L纯水溶解，和其他食材一起混合均匀

17/25. 酵素机提前一小时开机净化空气，酵素桶入机，按“鲜酿”开始

18/25. 每天早晚搅拌一次，68小时后酸大于甜，有麻舌感后起桶，过滤

19/25. 盐渍樱花用温水泡

20/25. 吉利丁粉10g加入50g纯水

21/25. 隔水加热溶解

22/25. 鲜酿隔水温热30°左右，倒入融化好的吉利丁溶液，充分搅拌均匀

23/25. 加入泡好的樱花，如冰箱冷藏2小时

24/25. 取出，脱模