主料 | ||
鸡肝500克 | ||
辅料 | ||
小葱适量 | 姜四片 | 大料四颗 |
桂皮小 半根 | 陈皮少许 | 辣椒三个 |
料酒约 30克 | 酱油20克 | 盐适量 |
1/8. 鸡肝500克
2/8. 葱洗净打结,姜切片 辅料若干
3/8. 生鸡肝,用流水冲几遍,盆内放水浸泡鸡肝两个小时,中间换水2到3次。
4/8. 浸泡过的鸡肝,去除上面黄白色筋膜。
5/8. 锅内放水烧热倒入鸡肝,加葱结,姜片,料酒20克。煮至八分熟,用勺分次撇去血沫。
6/8. 换干净的热水,倒入鸡肝,准备好的辅料,大火烧开小火焖煮十分钟,放入酱油,盐调味。
7/8. 煮制好的鸡肝晾凉,入味
8/8. 切片,摆盘。