老坛凤爪

1/12. 鸡爪洗净 剪去指甲

2/12. 备海鲜酱 辣椒酱 蚝油 洗净的梅干菜

3/12. 鸡爪汆水

4/12. 冲凉后控净水分

5/12. 锅入油，加热至4成热 下入鸡爪小火慢炸

6/12. 直至鸡爪表皮起细小的黄泡 捞出

7/12. 用开水汆去油

8/12. 鸡爪放入大砂煲中 放入姜丝 骨头汤 和料酒 再依次放入辣椒酱 海鲜酱 蚝油 梅干菜

9/12. 放入鸡粉 白糖 盐

10/12. 烧开后转小火

11/12. 小火煲制2小时