寻找各种香芋的做法。然后发现，芋头糕也好，芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。
| 主料 | ||
| 香芋200克 | 粘米粉35克 | 海米1小勺 |
| 辅料 | ||
| 香菇肉臊1大勺 | 盐适量 | 食用油适量 |
香煎芋丝饼的做法，共17个步骤
1/17. 用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
2/17. 海米洗净，用温水泡发。
3/17. 切碎，备用。
4/17. 芋头洗净去皮。
5/17. 刨成细丝，
6/17. 加入盐，油，拌匀。
7/17. 加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
8/17. 加入海米粒和肉臊，
9/17. 拌匀。
10/17. 铺在刷油的盘子上，压实。
11/17. 放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
12/17. 熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
13/17. 取出，切成大小相等的块。
14/17. 锅中倒油，烧热，
15/17. 放入芋丝饼，
16/17. 底面煎黄，翻面，煎另一面。
17/17. 两面金黄，出锅，趁热食用。
小窍门
加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。
蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
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