主料 | ||
母大闸蟹6只 | ||
辅料 | ||
姜姜5片 | 酱油300毫升 | 干辣椒适量适量 |
会稽山酒王黄酒600毫升 | 米醋30毫升 | 八角2个 |
花椒10克 | 桂皮5克 | 冰糖15克 |
香叶3片 | 盐15克、盐15克 | 大蒜4个 |
1/11. 准备香料。
2/11. 准备醉蟹容器,用开水洗一次,倒扣在筷子上沥干水分。
3/11. 将所有调料倒入容器里。
4/11. 将螃蟹放入桶里,倒入清水,撒一茶匙盐,2茶匙白酒,养5个小时,中间换3次水,然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净,再放在没有水的桶里养1小时,吐出多余的水分。
5/11. 拿出大闸蟹,剥开蟹肚脐,挤掉脐部污物。
6/11. 将大闸蟹放入大碗,倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟,再将所有大闸蟹放入容器,盖上盖子,(腌汁要没住大闸蟹)入冰箱冷藏5天以上,即可食用。
7/11. 成品
8/11. 成品
9/11. 成品
10/11. 成品
11/11. 成品