炸虾仁

1/9. 食材：冷冻青虾275克，盐1克，料酒1汤匙，姜2片，蜜汁烤肉料半汤匙炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克做法：备好主要食材，虾提前解冻

2/9. 虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切

3/9. 虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟

4/9. 面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）

5/9. 面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟

6/9. 锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀

7/9. 锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面

8/9. 两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味，所以不用再蘸任何调料，味道极其好吃！