主料 | ||
白芸豆500克 | 紫薯粉适量 | 南瓜粉适量 |
辅料 | ||
细砂糖300克 | 玉米油130克 | 黑巧克力币150克 |
面粉75克 | 黄油30克 | 抹茶粉适量 |
1/14. 白芸豆500克浸泡一夜,泡时多加点水。
2/14. 撕去外皮。
3/14. 放入电压力锅中,加少刚刚没过豆子的水,煮30分钟。
4/14. 把煮熟的白芸豆放入原汁机中,搅拌成泥状。
5/14. 炒锅上火(我用的不粘锅),芸豆泥加入300克细砂糖,用中小火不断翻炒,并分次加入130克玉米油,直到炒至粘稠。
6/14. 把炒好的白芸豆馅称出总量,分成两份。我炒好后大约是1000克左右。我用了150克黑巧克力币隔水融化,与其中一份500克左右的馅揉匀成巧克力味,这个就是桃山皮月饼的内馅。
7/14. 剩余的500克白芸豆馅加入75克面粉、30克软化的黄油和少许水(水要一点点看着加)和成柔软适当的面团,这个就是桃山皮月饼的外皮。
8/14. 等分成三份,分别加入紫薯粉 、抹茶粉和南瓜粉。如果面团变硬变干,还要适当的加一点点水,让它保持柔软。
9/14. 把桃山皮月饼皮和巧克馅各取25克。
10/14. 按1: 1的比例包起来。
11/14. 放入模具中,压制成型
12/14. 可以直接压在烤盘中 。
13/14. 烤箱预热,170度中层约烘焙15分钟,不要让饼皮上色。
14/14. 美美的巧克力味桃山皮月饼就做成了。