主料 | ||
粉条100克 | 猪肉50克 | 酸豆角5条 |
炸花生米1勺 | 炸黄豆粒1勺 | 榨菜10条 |
辅料 | ||
泡姜1块 | 泡辣椒4个 | 葱2颗 |
姜小半块 | 大蒜2瓣 | 香醋2勺 |
酱油1勺 | 辣椒油1勺 | 香油小小半勺 |
香菜2颗 | 料酒小半勺 | 豆瓣酱半勺 |
淀粉3克 | 黑胡椒粉1克 |
1/13. 粉条提前用水泡发1小时。
2/13. 猪肉躲碎。
3/13. 把躲好的肉馅加入料酒,酱油,黑胡椒粉,淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
4/13. 把酸豆角,泡姜,泡辣椒,葱白切碎备用。
5/13. 锅倒入油烧热,放入葱白,姜,蒜,爆香,加入一勺豆瓣酱爆香(喜欢更辣可以加入油辣椒)。
6/13. 倒入肉馅翻炒至变色出锅备用。
7/13. 锅留底油,倒入酸豆角,泡姜,泡辣椒翻炒均匀。
8/13. 再倒入炒好的肉馅一起翻炒均匀,加入适量清水(最好用高汤)。
9/13. 待开后,再加入粉条继续煮。
10/13. 大约煮3~5分钟粉条变软即可。
11/13. 取碗加入适量蒜蓉,辣椒油,香醋(如果喜欢酸点可以适量多加一些,我个人比较喜欢麻,所以加入了一下花椒粉),酱油,把煮好的粉条连汤一起倒入碗中。
12/13. 撒上花生米,黄豆粒,榨菜,香菜,葱花做装饰,淋上香油,一碗香喷喷,美滋滋的酸辣粉就完成啦。
13/13. 吃时搅拌一下,是不是看着非常诱人,而且做法还超级简单,赶紧也动手做一碗吧!