主料 | ||
绿鸟鸡适量 | 松茸适量 | 金华火腿适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
料酒适量 |
1/6. 松茸冲洗干净,用温水泡发后,然后再反复清洗几次。
2/6. 火腿用温水洗净后切成片。
3/6. 绿鸟鸡打开包装袋后取出,汤料包不用,去除鸡头鸡尾,鸡腿两侧黄色的鸡油也去除不用,剪去鸡爪的指甲。
4/6. 鸡洗净后放入冷水锅,烧开后捞出,冲洗干净浮沫。把火腿片放入汆过鸡肉的锅中汆烫下捞出。
5/6. 砂锅内接足量冷水,放入鸡和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。
6/6. 捞出葱段,放入松茸,接着炖1小时,加适量盐调味即可。