温州瘦肉丸

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温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

温州瘦肉丸的做法，共8个步骤

1/8. 将瘦肉切小条

2/8. 将肉条置入料理机中选择一档设置45秒

3/8. 将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性

4/8. 分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀

5/8. 碗中根据口味调好底料

6/8. 煮开水，将肉泥用勺子刮入水中

7/8. 煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中

8/8. 最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可

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