大补气血牛尾汤

难度普通
口味五香
工艺煲
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具汤锅

东营小英子

12378人浏览

分享到：

牛尾牛身上最活跃的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇齿留香，轻轻一碰牛尾上的肉就滑进嘴里去了。

主料
牛尾1根	骨髓5块	铁棍山药2根
杏鲍菇1个	蟹味菇1小盒	胡萝卜1节
粉条适量
辅料
姜片20克	香叶几片	香葱、香菜适量
盐、胡椒粉少许

大补气血牛尾汤的做法，共18个步骤

1/18. 牛尾1根骨髓5块

2/18. 将牛尾巴、骨髓洗净

3/18. 先用清水浸泡1小时捞出控水

4/18. 再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中

5/18. 焯水，煮开后继续煮两三分钟

6/18. 将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材

7/18. 选择快炖功能时间是3小时

8/18. 这期间可以处理配料食材

9/18. 将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟

10/18. 三小时后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底

11/18. 加入牛骨汤

12/18. 从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了都）15分钟左右，这个时间主要看山药熟了就行

13/18. 放入葱花

14/18. 烫好的粉条

15/18. 加入适量的盐

16/18. 最后放入胡萝卜片滚上几个开

17/18. 关火放入适量胡椒粉

18/18. 一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了，天气渐凉补养驱寒兼备哦！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18

小窍门

小英子心语：
1. 因为一次做得多，所以后来配料就另起锅制作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲锅里完成，倒计时完成前15分钟放入，不用另起锅了这么繁琐。
2. 牛骨有膻味，制作前要经过泡洗去血水、汆煮，汆煮时还要放入料酒才好
3. 如果是用炉灶炖，大火开锅后要转小火慢炖，有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。
4. 食用的时候，撒点香菜放点醋味道更美

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分