主料 | ||
整鸡一只 | 芹菜适量 | |
辅料 | ||
青线椒二十个 | 调和油1勺 | 花椒10克 |
生抽2匙 | 蚝油2匙 | 食用盐1匙 |
麻油1匙 | 小黄姜1块 | 葱10克 |
料酒1勺 | 蒜片适量 |
1/3. 整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺,加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
2/3. 青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用,置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
3/3. 热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒,下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软,加盐、麻油调味翻炒均匀即可。