主料 | ||
猪皮适量 | ||
辅料 | ||
辣椒2个 | 花椒1小把 | 料酒适量 |
水适量 | 八角2个 | 葱1颗 |
盐适量 | 姜1块 |
1/14. 猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2/14. 把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。
3/14. 刮干净了。
4/14. 清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5/14. 处理后的样子,无油无猪毛。
6/14. 切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7/14. 坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8/14. 大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时。
9/14. 加盐调味。
10/14. 熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。
11/14. 由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。
12/14. 晶莹剔透。
13/14. 满满的胶原蛋白。
14/14. 要不要来一片。。。