贵妃荔枝虾

难度高级
口味酸甜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

魔力芳香味咖

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【荔枝：生血养颜】一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。杨贵妃酷爱荔枝，荔枝是有其被喜欢的价值的。荔枝是我国江南名贵水果，也是历代文人才子的笔下对象。荔枝里面富含的葡萄糖和蔗糖有补充能量，增加营养，生血养颜的作用。而荔枝还能改善失眠、健忘、疲乏等有效症状，是很珍贵的滋补品。

主料
青虾仁适量	荔枝适量	腰果适量
番茄沙司适量
辅料
姜1块	郫县豆瓣酱少许	胡椒粉少许
花椒少许	灯笼椒少许	陈醋适量
生粉适量	盐适量	葱半根
白糖适量

贵妃荔枝虾的做法，共5个步骤

1/5. 葱切段、姜切片，青虾仁去掉虾线，虾仁用刀拍一下，用刀背剁虾、剁碎，馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌，继续加入半个鸡蛋清搅拌，最后加入生粉搅拌；

2/5. 荔枝去掉皮、核，搅好的虾馅装入花裱中去，花裱下面剪个小角，挤入荔枝里面，每一个荔枝都沾薄薄一层生粉；

3/5. 锅中倒油，三四成热的时候一个个放入荔枝，炸至表面金黄色捞出备用；

4/5. 锅用热油过一下（免得粘锅）、倒出，再放少许油，放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用；

5/5. 锅中放少许油，依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司，最后再放入生粉水至汤汁浓稠，放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀，出锅前放入腰果翻炒均匀，盛入盘中即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.荔枝含糖，炸之前要裹上生粉，不然会黑了的。
2.灯笼椒跟荔枝颜色很搭，香而不辣。
3.坚果可以随意，放花生仁、核桃仁都可以的，随个人喜好。
4.刀背剁虾仁，吃的时候感觉虾肉的口感会更好。
5.炸荔枝时，要一个、一个往里下，避免粘连在一起。
6.腰果我用的袋装熟腰果，直接放入了，如果买的生腰果，用热油小火慢慢炸熟。

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