主料 | ||
糯米适量 | 花生适量 | |
辅料 | ||
水适量 | 红枣适量 | 黑米适量 |
棉线适量 | 砂糖适量 |
1/11. 黑米洗净,浸泡12小时。
2/11. 糯米洗净,浸泡12小时。
3/11. 红枣洗净,浸泡30分钟。
4/11. 粽叶刷洗干净,上锅蒸20分钟再浸泡到软为止。
5/11. 将花生、糯米、黑米放到一起拌匀。红枣控干水分。
6/11. 准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。 放上糯米、冰糖和红枣。
7/11. 再盖上一层米,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8/11. 最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9/11. 热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
10/11. 煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
11/11. 趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。