主料 | ||
乳鸽两只 | 鸡腿两个 | 米酒适量 |
辅料 | ||
陈皮一小块 | 老抽适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 姜片适量 | 芝麻油适量 |
花生油适量 |
1/6. 两只乳鸽两只鸡腿洗净沥水,鸡腿肉上切几刀容易入味。准备腌料:花生油记芝麻油同量勾合一起小半杯,生抽1:3老抽2:3勾合一起小半杯,白米酒小半杯,白砂糖一匙。姜片四片,泡软刮内囊的陈皮一小块。
2/6. 把三小半杯调好的腌料和白砂糖倒入沥过水的乳鸽和鸡腿里腌制20分钟。
3/6. 腌制了20分钟后,把乳鸽和鸡腿及姜片、陈皮一同置于电饭煲里,淋入少许腌料(不淋也可以,反正电饭煲不能蒸发去水分。)
4/6. 盖上锅盖,按下煮饭程序,本人用精煮程序时间长些,电饭煲冒起蒸汽时,掀开锅盖翻搅一下食材,以便上色均匀,由于电饭煲蒸发不掉水份,本人中途沥过一次蒸煮出来的水再倒入了少许腌料进去,普通饭锅可按两次煮饭程序,如想更入味也可按两次煮饭程序。
5/6. 煮饭程序结束,乳鸽完成了。本人在这次操作中按了一次时间较久的精煮和一次时间较快的快煮,整个过程历时一小时又十五分钟吧。其实也不需要这么久,就一个煮饭程序估计也可以了,筷子能轻易插入鸽子即可了,本人是以为煮久些能蒸发去水份才费时了。
6/6. 完成的鸽子装盘,如觉得味淡可伴随椒盐食用。偏清淡口味的可直接食用或沾点鸽子煮出的汁。要是不怕上火,把鸽子下一下油锅炸一下会皮脆香酥。