主料 | ||
开心果仁40克 | ||
辅料 | ||
麦芽糖45克 | 盐1克 | 水45克 |
白砂糖45克 | 葡萄糖浆30克 | 油炸腰果200克 |
松子仁40克 |
1/8. 我们先将麦芽糖,白砂糖,盐,葡萄糖浆,水加在锅里
2/8. 炉子开火将锅中的材料全部煮化,煮至沸腾,这时候大家可以闻到一股麦芽的香气
3/8. 把切小块的黄油放在锅中,黄油加入糖浆中糖浆鼓起的气泡会变得浑浊,没有之前那么清澈,是正常的
4/8. 将糖浆熬到120℃后将果仁全部倒进锅中
5/8. 开小火搅拌,不然在搅拌途中糖会凉,就不好搅拌了
6/8. 将要过放在可伸缩方形模具里面,(底下垫木板哦)
7/8. 用橡皮刮刀将腰果酥糖在模具中压实,如果不压实切断时候会散
8/8. 趁热的时候吧酥糖切成宽3cm长5cm的长条,放凉后密封保存