花生猪手

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广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手、顺手差不多意思，就是凡事顺利，做起事情不会碍手碍脚，所以做这道年菜时，购买猪脚时要特别注意，是绝对不能买左边的猪脚或猪手，因为左字在广东话里就阻碍的意思，左猪手左猪脚就是碍手碍脚，呵呵，挺有意思的，对吧，希望大家2017年，事事顺利！横财就手！

花生猪手的做法，共9个步骤

1/9. 准备好食材。

2/9. 把猪蹄放到锅中干炒到发黄。

3/9. 加入冷水烧开。

4/9. 捞出用冷水洗一遍。

5/9. 把葱打结，姜拍扁，腐乳压碎。

6/9. 锅中入油，加入猪蹄炒到表皮微起泡，烹入黄酒。

7/9. 调入腐乳和老抽。

8/9. 加入冰糖和矢量热水，放入葱、姜、花生。

9/9. 大火焖煮一个小时。锅中汤汁不多时，加入盐，收浓汤汁即可。

1、干炒猪蹄可以去骚味。
2、盐不可放多，腐乳是咸的。

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