麻辣酒鬼蚕豆

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川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。

麻辣酒鬼蚕豆的做法，共14个步骤

1/14. 干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软

2/14. 泡好的蚕豆把皮剥掉

3/14. 全部剥掉皮的蚕豆

4/14. 用保鲜袋装起来冰箱冷冻

5/14. 冷冻了一天的蚕豆拿出来

6/14. 只需表面的饼稍微融化就可以炸了

7/14. 锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来

8/14. 油温4成热就把蚕豆放入

9/14. 中火炸至蚕豆飘起来就可以了

10/14. 捞出控油

11/14. 备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒

12/14. 干锅把花椒和辣椒炒出香味

13/14. 倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐

14/14. 翻炒2分钟左右即可出锅

我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒

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