主料 | ||
韭菜500克 | 猪肉300克 | 鸡蛋5只 |
辅料 | ||
面粉2碗 | 温水500毫升 | 食用油适量 |
盐适量 |
1/13. 面粉里少量多次的加温水,用筷子搅拌成絮。
2/13. 揉成面团,盖上保鲜膜,静置一会。
3/13. 韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净,切碎。
4/13. 猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1:9。也可以完全用瘦肉。
5/13. 鸡蛋打入一个盆中,打散,加一点点水,这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6/13. 热锅凉油,锅里放少许油,蛋液倒入。
7/13. 中小火翻炒,蛋液固定后,用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8/13. 锅里再加多一点的油,小火,把猪肉倒入,翻炒。
9/13. 肉变色后关火,放凉。
10/13. 把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中,炒猪肉里的油放的多,所以现在就不用放油了,如果油不多,就可以再放一点。加入适量盐调味。
11/13. 去一小块面团,揉一会,搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12/13. 把小块的面擀成薄面片,放入适量菜馅,包起来。包饺子的方法有很多,根据自己喜欢来吧。
13/13. 烧一锅开水,放少许盐,可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。