主料 | ||
平鱼一条 | ||
辅料 | ||
红烧酱油两小勺 | 生抽两小勺 | 料酒适量 |
葱适量 | 醋两小勺 | 白糖一小勺 |
八角一个 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 新鲜的平子鱼去白麟,内脏,鱼腮洗净待用。
2/6. 用盐和料酒擦一遍全身,葱姜蒜塞进鱼腹,身下和身上腌制15分钟。然后用厨房纸擦干,面粉抹上两面。
3/6. 锅内放适量油,油七成热时下鱼煎至两面金黄色,不要来回翻动,避免散掉,煎好一面再煎另一面。
4/6. 锅内留少许油,葱姜蒜八角爆香。
5/6. 把鱼倒入,放红烧酱油,生抽,醋,糖,盐和少许清水,汁开后小火熬,直至把汁收了。
6/6. 把葱叶撕成小条,用热水泡一下就打弯了,撒在鱼上即可。