香酥沙丁鱼

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沙丁鱼个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。

香酥沙丁鱼的做法，共11个步骤

1/11. 把鱼洗净、沥干水分。

2/11. 加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

3/11. 拌匀后腌渍10分钟以上。

4/11. 腌好的鱼中，加面粉。

5/11. 轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。

6/11. 起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。

7/11. 中火炸制，炸制到挺实了就行。

8/11. 将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

9/11. 开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。

10/11. 炸制到表面焦黄即可捞出。

11/11. 装盘后和椒盐搭配上桌。

1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。

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