年年有余蒸饺

1/15. 准备所有食材

2/15. 虾仁去虾线，料酒盐腌制备用，白菜剁好提前用少许盐揉一下，去除多余的水分备用

3/15. 猪肉，葱姜绞馅

4/15. 白菜和肉馅混合，加生抽，盐，香油，胡椒粉，鸡精拌匀，包的时候，加虾仁

5/15. 80度的水和面，400克面粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分钟。

6/15. 搓条

7/15. 下剂子

8/15. 擀皮，如图，馅料往前方（鱼头）放

9/15. 中间捏紧

10/15. 鱼头中间往里面捏一下（如图）

11/15. 鱼身处捏合（如图）

12/15. 装饰鱼眼

13/15. 鱼尾出用刀切好，轻划几刀印

14/15. 蒸锅上汽大火12分钟，蒸好后五分钟之后起锅。