年年有余

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今天做的新菜年年有余（鱼）是一瞬间的灵感，本来想用虾仁炒芋头球的（芋头用挖果器挖成圆球）呵呵，在挖好芋头球的时候，看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上，就像小鱼儿在游，于是，马上改变主意，嗨，今晚就尝试做小金鱼，我们中国人不都喜欢好兆头吗？年年有余（鱼）丰衣足食，一年比一年更好！

年年有余的做法，共8个步骤

1/8. 1）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。

2/8. 上海青用水泡洗干净。

3/8. 将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

4/8. 将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。

5/8. 然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。

6/8. 最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。

7/8. 将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。

8/8. 芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。

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