主料 | ||
鲈鱼适量 | 土豆适量 | 藕适量 |
金针菇适量 | ||
辅料 | ||
小葱适量 | 老姜适量 | 大蒜适量 |
泡椒适量 | 干辣椒1 | 白糖适量 |
生抽适量 | 鸡精适量 | 花椒颗粒适量 |
淀粉适量 | 盐适量 | 大葱适量 |
白酒适量 | 豆瓣酱适量 |
1/12. 买来的新鲜鲈鱼,杀好,去内脏,洗干净剁成块,用淀粉,白酒,少许盐,花椒颗粒抓匀,腌制一小时,由于鲈鱼刺少,不会吃鱼又爱吃鱼的人是不错的选择
2/12. 干辣椒在温水里浸泡下,泡软以后撕成块状或者条
3/12. 葱姜蒜切茸,大葱切段,泡辣椒去根部切成颗粒,葱姜蒜切碎,是为了让其更好的入味
4/12. 金针菇去除根部,洗干净备用
5/12. 土豆和藕去皮切片,用水泡上备用,这里可以根据人数的多少调整数量,我做的是两人份
6/12. 热锅倒入菜籽油,下一小把花椒和撕好的干辣椒爆出香味
7/12. 下切好的葱姜蒜末,泡椒颗粒,和切片的大葱白,炒出香味
8/12. 放入豆瓣酱,炒出红油
9/12. 加入水(有高汤最好),放生抽和糖,加入鸡精,煮开
10/12. 加入水烧开以后先放入土豆片和藕片煮到半熟,因为鱼熟的很快,所以要先把一些不容易熟的蔬菜先下锅
11/12. 蔬菜煮到半熟再下鱼,煮十分钟,下金针菇煮一下,关火,如果觉得味道淡,可以放少许盐
12/12. 撒上小葱段出锅
俗话说咸鱼淡肉,鱼肉不是太好入味,所以有时间的话,腌制时间可以长一点点