主料 | ||
猪肉400克 | 白菜5片 | |
辅料 | ||
面粉500克 | 面粉用凉水330左右克 | 葱花适量 |
酱油少许 | 生抽适量 | 盐适量 |
1/12. 面粉加凉水和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧着,直到开始制作饺子时取出操作
2/12. 猪肉让商家绞成馅,也可以自己将肉剁成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、生抽、酱油、葱花
3/12. 顺时针搅拌,混合均匀
4/12. 白菜连叶带帮切成碎末
5/12. 直接将白菜末入肉馅中,混合均匀,不用担心出汤,汤很快就被肉馅吸入了
6/12. 面团取出放在案板上,搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子
7/12. 将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
8/12. 取适量的猪肉白菜馅放在皮上
9/12. 按自己的手法或包或挤成饺子
10/12. 全部都包好啦
11/12. 入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦
12/12. 吃时可蘸着腊八醋和辣椒油,太香了