竹笋酿肉

1/12. 准备竹笋和猪肉末

2/12. 把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

3/12. 冷水下锅焯水后捞起

4/12. 准备葱花和水淀粉

5/12. 猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

6/12. 把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

7/12. 冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

8/12. 先把蒸好的醸竹笋放入盆中

9/12. 蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味

10/12. 加入熟猪油

11/12. 用水淀粉勾芡后熄火