主料 | ||
小龙虾600克 | ||
辅料 | ||
花生油适量 | 柠檬适量 | 酱油适量 |
香菜一根 | 干辣椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 盐适量 | 红辣椒适量 |
花椒适量 | 蚝油适量 | 姜片适量 |
1/6. 市场上挑选生猛的小龙虾,大小一样的最好,回来先用温水把小龙虾烫晕,不给它夹到自己!然后把小龙虾弄晕了之后就用牙刷把小龙虾的身体帮它清洗干净,一定要刷干净,因为说实话小龙虾有点脏……
2/6. 刷干净了小龙虾以后,从小龙虾的尾部的三片尾叶中的中间那片尾叶往顺时针轻轻一名,就可以把小龙虾的黑肠拉出来,这个过程有点要小心翼翼,不能让黑肠断在肚子里。
3/6. 准备好所需要的配料
4/6. 整理好的小龙虾放在篮子里晾干水分,放着备用
5/6. 炒锅中加入大概二两的花生油,炒热锅,直到冒烟为止,然后把整理好的小龙虾倒入锅中爆炒,直到变红色,然后倒入姜,蒜,辣椒翻炒,再倒入酱油,蚝油,料酒,然后倒入少许水,盖好锅盖焖炒五分钟左右,最后放过葱段翻炒一分钟就可以起锅摆盘。
6/6. 最后把柠檬片和香菜铺上去就可以了。