自制凉皮

1/13. 准备食材。另2个平底盘子或盆，一蒸锅，一大盆，夹盘用的夹子。

2/13. 取一只碗，倒入1份小麦淀粉（即澄粉）。

3/13. 加入2份水，加入1勺盐。（用刚才盛面的容器，加入2份水）

4/13. 锅中水烧热。放入一空盆，底刷薄薄一层油。

5/13. 倒一勺澄粉液。

6/13. 快速转动盆子，均匀布满盆底。

7/13. 盖上盖，稍焖一会，透过盖子能看见面皮起泡。

8/13. 打开盖，用夹子夹住盆，倾斜45度，让锅里的热水进入盆中一些，幌一下。

9/13. 夹住盆子，取出，放一装有冷水的大盆子中，盛一些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。

10/13. 放入冷水中，过一会儿，轻轻起下。

11/13. 黄瓜洗净，刨丝。

12/13. 调酱汁，加入盐，酱油，醋，糖，蒜茸调出自己喜欢的口味。