酱香滑羊肉

1/14. 羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。

2/14. 冲洗沥水，取一半、约500克；

3/14. 去皮取肉；

4/14. 切薄片；

5/14. 放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；

6/14. 抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；

7/14. 抓合均匀，静置10分钟。

8/14. 老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。

9/14. 小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；

10/14. 焯熟后摆于盘中。

11/14. 菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；

12/14. 调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；

13/14. 出香后，倒入羊肉；