主料 | ||
白菜一颗 | 羊肉300克 | |
辅料 | ||
大葱100克 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
味极鲜适量 | 清油适量 |
1/10. 白菜一颗洗净控水待用
2/10. 剁碎放入盐杀水
3/10. 羊肉肥瘦各半剁碎
4/10. 白菜捏干水分
5/10. 白菜碎,肉碎,大葱一根剁碎放入大一点的容器
6/10. 依次加入盐,花椒粉,味极鲜,清油用手抓,拌匀尝味道,个人口味不同用量自己掌握,油不能太少了,否则会吃起来不香,干巴巴的!
7/10. 自己和面,比外面买的皮省钱还味道好,厚度大小也好掌握,所以我都是自己和面,面粉两碗加上一点盐,一边倒水一边搅成面梭梭就可以停止加水了,否则会太软了不好操作,将面梭梭和一起,用力揉一揉,包保鲜膜或者用盆盖住,醒十分钟揉一揉醒两次就可以打条了
8/10. 用刀切成适当的大小,喜欢大饺子可以将面团分配的大一点,粘面粉按扁,擀饺子皮,边缘薄一点中间厚一点,因为边缘太厚的话两层捏一起不是更厚了么,影响口感!
9/10. 擀好的皮放馅料对折捏紧,一定要捏紧,要不一下水就成了片汤了
10/10. 出锅,油泼辣子醋沾上就可以开吃喽!