白葡萄酒烹虾

1/13. 配料洗净备好。

2/13. 冻虾冷水化开。

3/13. 胡萝卜和甜椒切小丁，蒜拍了剁成蒜蓉，虾去虾线，我把虾头也去了，图吃的时候方便。

4/13. 炒锅中大火烧热。

5/13. 把手放在锅的上方，感觉炒锅温度热到很热但还没到烫的时候，下油，并且快速的转动炒锅，把油摊开抹到锅壁上。植物油都可以，可以按自己的口味使用油，量要少，能将将的把下部的锅底涂满就够了。

6/13. 把胡萝卜丁和甜椒丁倒进锅里，快速翻炒。

7/13. 炒了一两分钟后加蒜蓉，及时翻炒。

8/13. 加入蒜蓉后不停翻炒，到香味飘出，加入虾。

9/13. 不停翻炒。

10/13. 炒到虾的两面已经变色，中间还是透明的时候把白葡萄酒加进去，淋的时候沿着锅壁向下，不要照着中间倒进去。我这次的加多了，刚刚漫过虾就够啦。

11/13. 白葡萄酒后及时加盐，原则是宁少别多。翻几下把盐翻匀。

12/13. 加盐后改大火收汤。但是别烧干了，要留下一点儿汤汁。对盐没数的可以尝一下，淡了就加点，翻匀。