水煮羊肝

1/9. 取羊肝半笼，约300克。

2/9. 剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

3/9. 冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

4/9. 油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；

5/9. 加水烧开，下黄豆芽；

6/9. 淖熟捞入凹盘中；

7/9. 小火，将肝片展开放入；

8/9. 划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；