主料 | ||
黄花鱼1个 | 酸菜1颗 | |
辅料 | ||
盐2克 | 味精1克 | 鸡精1克 |
胡椒粉1克 | 白糖2克 |
1/5. 黄花鱼抛去腹中杂物,鱼鳃,黑膜,鱼鳞(可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮,还可起到去鱼腥作用),处理干净。在鱼背划一刀,倒入料酒,少许盐,姜丝,腌制半小时。
2/5. 准备配料,姜丝,蒜末,红椒,酸菜切丝。
3/5. 热锅冷油,油温7成热时,放入蒜末,干红椒炒出香味,再放入姜丝,酸菜,料酒,进行翻炒。
4/5. 加入开水,盐,味精,鸡精,胡椒粉。
5/5. 把鱼放入盘中,浇上酸菜汁,上蒸锅蒸5分钟。(或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖)