红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6. 42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为蔬菜皇后。
炝炒红薯叶的做法,共3个步骤
2/3. 冷锅倒油后开火,干辣椒掰段入锅,花椒入锅。
3/3. 等干辣椒变黑,油温升高后,倒入红薯叶翻炒,然后根据各人口味加盐、味精。起锅上盘。
小窍门
1、这道菜简单易学,冷油放干辣椒,花椒是亮点。可以让这道菜比很多餐馆炒的还好吃~
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