茄胙

1/10. 鸡胸肉切成小丁。

2/10. 加小半勺盐，半勺白酒拌匀，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3/10. 笋切丁。

4/10. 锅里烧油炒笋，然后铲出备用。

5/10. 重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒几下，然后关火铲出备用。

6/10. 各种干果去壳，然后掰碎。

7/10. 香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。

8/10. 锅里烧油，油热后将杂菇丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。

9/10. 锅内放一些油，茄子切丁放入锅中翻，加入鸡汤，烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干，最后淋上少许油即可。