切的细细的豆丝，经过油炸，再经过老汤的卤煮，变得很有韧劲，鲜香十足，是一盘又下饭又下酒的美味。
| 主料 | ||
| 豆腐皮三张约200克 | 芹菜丝30克 | |
| 辅料 | ||
| 红椒丝20克 | 老汤适量 | 葱油一勺 |
| 花椒油一勺 | ||
老汤浸干丝的做法，共5个步骤
1/5. 豆皮切成细丝，越细越好。
2/5. 入180度的油锅中，炸至变干。
3/5. 加入老汤中，慢火炖煮。
4/5. 当脆脆的豆丝完全变软，捞出沥汤汁放入盘中，倒入一勺葱油，一勺花椒油。
5/5. 加入芹菜丝、红椒丝拌匀即可。
小窍门
1、配菜可根据自己的喜好。
2、在炸豆丝的过程中要经常用筷子挑动豆丝一下，以免成团。
2、在炸豆丝的过程中要经常用筷子挑动豆丝一下，以免成团。
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