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1/3. 姜洗净切片;
2/3. 野兔宰杀去内脏,洗干净,用刀改成1厘米长的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;
3/3. 锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。
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