| 主料 | ||
| 豆腐750克 | ||
| 辅料 | ||
| 菜油适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
| 豆豉适量 | 泡红辣椒适量 | 大葱适量 |
| 甜酱适量 | 味精适量 | 水豆粉适量 |
家常豆腐的做法，共4个步骤
1/4. 豆腐切成方块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡
2/4. 泡红辣椒剁细，葱切短节；味精、水豆粉、酱油、葱节兑成滋汁
3/4. 菜油烧熟，先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味
4/4. 加鲜汤、料酒烧开，放进豆腐，收汁时加滋汁勾芡，菜成
小窍门
家常味是川菜独有的三种味型之一，味型特点是咸鲜微辣，主要调料有郫县豆瓣、川盐、酱油，也可家豆豉、泡红辣椒、甜酱、料酒。
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