上汤竹荪扒芦笋

1/5. 用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。

2/5. 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。

3/5. 净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。

4/5. 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。