| 主料 | ||
| 鸡胸肉250克 | 青椒350克 | 红椒120克 |
| 辅料 | ||
| 十三香少许 | 盐少许 | 鸡精少许 |
| 鸡蛋1个 | 老干妈适量 | 郫县豆瓣30克 |
| 姜蒜末适量 | 料酒15毫升 | |
—双椒鸡丁的做法，共5个步骤
1/5. 鸡胸肉切成小丁，用盐、十三香、老干妈的红油、鸡蛋腌制15分钟；
2/5. 青红椒均切成小丁；
3/5. 锅内下油，将青红椒先下锅快速翻炒几下起锅盛出；
4/5. 锅内加少许油，将剁碎的郫县豆瓣炒出红油，下姜蒜末爆香；
5/5. 下腌制好的鸡丁滑散，翻炒至变色，烹入料酒，放入炒过的青红椒翻炒几下，加入少量盐和鸡精翻匀起锅即可。
小窍门
一般为了保证鸡丁的嫩白，用蛋清腌制，因为这道菜滋味比较浓厚，用了老干妈的红油和郫县豆瓣，所以就用了全蛋腌制，呵呵，免得剩一个蛋黄不知道怎么消灭：）
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