| 主料 | ||
| 黄鳝（去头， 去内脏以后）2.5量 | 泰国米 东北米2两（1：2） | 姜1两 |
| 红枣丝（很小的）3个 | 陈皮丝2克 | |
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 香菜末适量 | 料酒适量 |
| 生抽少许 | 麻油少许 | 花生油适量 |
| 盐少许 | 味精少许 | |
台山黄鳝饭的做法，共4个步骤
1/4. 黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来
2/4. 把黄鳝去骨， 切成丝
3/4. 待米饭蒸熟以后． 起油锅， 用姜末把黄鳝爆香，加料酒， 入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀
4/4. 砂锅内抹上麻油， 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可． 最后，撒上些葱花作装饰
小窍门
这是一人份的量,两个人吃的话有点少.
一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.
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吃黄鳝100克，热量89千卡
相当于上下蹲22分钟消耗的热量...
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