主料 | ||
面粉300克 | ||
辅料 | ||
食用油少许 | 奶粉20克 | 盐5毫升 |
白糖20克 | 酵母粉5克 | 小苏打1毫升 |
温水190毫升 |
1/19. 面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2/19. 奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
3/19. 用温水190ml搅拌均匀
4/19. 用酵母水将面团搅拌成团
5/19. 倒入食用油20ml将面团揉成面团
6/19. 盖上保鲜膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)
7/19. 一个小时之后面团发到两倍大
8/19. 面团内部细小均匀的气孔
9/19. 5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开
10/19. 用小苏打水将面团再次揉匀
11/19. 盖上保鲜膜继续发酵
12/19. 一个小时后,又发到两倍大了
13/19. 再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用
14/19. 从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形
15/19. 刀上也抹油,将大面片切成小条
16/19. 两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来
17/19. 这些是处理好的油条坯子
18/19. 油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
19/19. 炸好的油条放在厨房用纸上吸油
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