主料 | ||
对虾4只 | 食用*花1朵 | |
辅料 | ||
红酒30克 | 番茄沙司30克 | 葱适量 |
食油30克 | 盐适量 | 姜适量 |
白糖适量 |
1/4. 野生对虾剪去虾枪、虾须,开背去虾线,洗净控水备用;菊花用淡盐水浸泡5分钟洗净控水备用;
2/4. 净炒锅坐火烧热倒油烧至8成热,加入大虾爆一下变色出锅备用;
3/4. 锅中留底油烧至8成热,用葱、姜爆锅,加入红酒、番茄沙司炒至均匀,加入油爆过的大虾,加盖焖3分钟,加盐、糖收汁出锅装盘;
4/4. 将菊花摆入盘中,并从外围摘下花瓣随便撒入盘中即可,菊花与大虾同食,夏季清凉解暑明目。
大虾烹饪的时间不宜过长,否则容易肉老而口感僵硬。此菜不宜冬季食用,偏寒凉。人工养殖的虾也一样,小点也无妨。