香辣虾

1/6. 南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

2/6. 芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。

3/6. 将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

4/6. 锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。

5/6. 锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。