白扁豆红汁猪皮

1/9. 白扁豆洗净后用清水泡发

2/9. 砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

3/9. 葱根切成丝后，放入清水中浸泡

4/9. 猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

5/9. 焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

6/9. 剔好的猪皮切成等宽的小条

7/9. 炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

8/9. 放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁