主料 | ||
豆腐500g左右适量 | 鸡一小块250g适量 | 竹笙几根适量 |
香菇少量适量 | 青红泡椒各适量适量 | 酸菜适量 |
其他:适量 | 姜适量 | 葱适量 |
花椒适量 | 米酒适量 | 盐适量 |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/7. 1)先把鸡用葱头,姜片,花椒,一点米酒,少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅,大火烧开后,别掉浮沫,然后转小火,煨个大半个小时就行了。
2/7. 2)鸡炖上大半个小时后,把鸡肉捞起来,肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。
3/7. 3)再把鸡汤烧开,加竹苼煮开,然后加入鸡丝,煮开关火
4/7. 4)把豆腐放清水里煮好,放盐,也可以放点姜和葱一块煮提味。
5/7. 5)将煮好的豆腐(不用切细)放入容器中,然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会,让豆腐入味。
6/7. 6)烧炒锅,放少许油,爆炒准备好的酸菜,泡椒,香菇粒。炒的时候,我先加的姜蒜和香菇,然后加入泡椒和酸菜。可以加点鸡汤进去一块炒。
7/7. 7)将炒好的酸菜配料浇在鸡汤豆腐里。洒上葱花即成。