主料 | ||
黄颡鱼适量 | ||
辅料 | ||
姜 葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 花生油适量 | 生抽适量 |
鸡精适量 | 葱适量 |
1/6. 首先把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。
2/6. 锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口感更鲜香。
3/6. 把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4/6. 热锅放油,烧至油上冒烟(一定要够热度),第四步和第三步同步进行。
5/6. 接第三步,关火,打开锅盖,在二次蒸好的鱼上放入葱丝,淋热油,再均匀的把生抽淋于鱼身上。
6/6. 最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。