主料 | ||
牛肉500克 | ||
辅料 | ||
耗油「腌制」10毫升 | 生抽5毫升 | 料酒「腌制」5毫升 |
淀粉「腌制」适量 | 盐3克 | 青红椒1把 |
大蒜半头 | 黑胡椒酱「腌制」30毫升 | 黑胡椒粉10克 |
1/11. 牛肉切小块,加黑胡椒酱,耗油,料酒和淀粉腌制至少四小时,我是头条晚上腌制的,天气炎热可以放冷藏里,腌制时间长短直接决定了牛肉是否入味
2/11. 青红椒洗干净
3/11. 切成小段
4/11. 蒜半头剥皮切颗粒,在这里最好不要用压蒜器,那种压出来的是蓉,我们要的是颗粒
5/11. 锅内入油,倒入腌制好的牛肉
6/11. 大火迅速划熟,盛出待用
7/11. 锅内放油和之前切好的蒜末爆香
8/11. 加入青红椒爆香
9/11. 加入之前划熟的牛肉粒,调入盐和生抽
10/11. 最后撒黑胡椒粉,动作一定要迅速阿,我这张拍花了
11/11. 牛肉粒爽滑Q弹,这个菜的关键就是炒牛肉粒的时候动作一定要迅速,最好是牛里脊肉,我这次买的不是纯里脊,出锅前翻炒也要迅速,牛肉炒老了就不好吃了。最后祝大家国庆节快乐啦。